القدس

القدس

الفجر

04:49

الظهر

12:40

العصر

16:16

المغرب

19:06

العشاء

20:31

دولار امريكي

3.29089

يورو

3.916423

دينار أردني

4.641335

جنيه استرليني

4.511317

دولار امريكي

3.2909 $

دولار امريكي

3.2909

يورو

3.9164

دينار أردني

4.6413

جنيه استرليني

4.5113

القدس

الفجر

04:49

الظهر

12:40

العصر

16:16

المغرب

19:06

العشاء

20:31

ما ميزات تسخين الطعام في الميكروويف؟

الثلاثاء 02 اكتوبر 2018 20:50 م بتوقيت القدس

اسعار العملات

3.2909

دولار امريكي

4.6413

دينار أردني

3.9164

يورو

4.5113

جنيه استرليني

مواقيت الصلاة

الفجر

04:49

الظهر

12:40

العصر

16:16

المغرب

19:06

العشاء

20:31

لطالما قوبل استخدام الميكروويف في تسخين الطعام وطبخه بانتقادات عديدة، على اعتبار أنه يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية في الطعام، لكن لخبراء التغذية رأي آخر.

ويقول أستاذ علوم التغذية في جامعة جامعة ويسكونسن ماديسون، سكوت رانكين، إن أي طريقة لتسخين الطعام تؤدي إلى فقدان جزء من عناصره الغذائية، سواء كان ذلك عبر الفرن الهوائي أو الماء أو الميكروويف، وفق ما أوردت "سي إن إن"، الخميس.

وأشار إلى أنه ينبغي على أن الإنسان أن يركز جهوده على تقليل حجم خسارة العناصر الغذائية، التي تشمل البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات المهمة لجسم الإنسان.

ويضيف رانكين أن التسخين النموذجي عبر الميكروويف يؤدي إلى خسارة ضئيلة في العناصر الغذائية، موضحا أن فقدان هذه العناصر يعتمد على عناصر كثيرة مثل الوقت ودرجة الحرارة والماء.

ولفت إلى أنه كلما تعرض الطعام للطهي لفترة أطول، فإن احتمال خسارة العناصر الغذائية يقل، كما أن تعرضه لحرارة أكبر يعني خسارة أكثر.

وبحسب أستاذ التغذية، فإن هذين العاملين يصبان في مصلحة الميكروويف، الذي يتميز بالسرعة والقدرة على التحكم في درجة الحرارة.

كما أنه كلما زادت كمية الماء الموجودة أثناء الطبخ، ستؤدي إلى خسارة أكبر في العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، وهذا عنصر يحسب لصالح الميكروويف، الذي يتطلب كمية قليلة من الماء أو لا يحتاجها إطلاقا.

وضرب رانكين مثلا على طرق تسخين وطبخ أخرى تؤدي إلى خسارة العناصر الغذائية، "إذا وضعت القنبيط الأخضر (البروكلي) في وعاء ماء يغلي، فإن ستجد لون المياه تغير إلى الأخضر، ما يعني أن المياه امتصت فيتامين سي الذي يتميز فيه القنبيط".

وفي مثال آخر، يتعرض سطح الطعام في الفرن التقليدي إلى الهواء الساخن وترتفع درجة حرارته بصورة مفرطة، في حين لم تصل درجة حرارة بقية الطعام إلى الحد المطلوب، وهذا يؤدي عمليا إلى فقدان العناصر الغذائية.


الكلمات الدلالية :


اضف تعقيب

اسعار العملات

3.2909

دولار امريكي

4.6413

دينار أردني

3.9164

يورو

4.5113

جنيه استرليني

مواقيت الصلاة

الفجر

04:49

الظهر

12:40

العصر

16:16

المغرب

19:06

العشاء

20:31